Известен в целия свят с вълнуващите си интерпретации и безупречна техника, Пепе Ромеро е вдъхновил редица композитори да напишат произведения специално за него, в това число: Хоакин Родриго, Федерико Морено Тороба, Лоренцо Паломо и Селедонио Ромеро.
Дискографията му съдържа повече от петдесет записа и включва над двадесет концерта с академията "Сейнт Мартин ин дъ фийлдс", под диригентството на сър Невил Маринър и Айона Браун.